Добавить меню Создать в Nautilus

Пропишите эти команды в терминале (Если что либо из этого вам не нужно то просто пропустите)

shell

  touch $(xdg-user-dir TEMPLATES)/Новый\ Bash\ Скрипт
  echo "#!/bin/bash" > $(xdg-user-dir TEMPLATES)/Новый\ Bash\ Скрипт
  touch $(xdg-user-dir TEMPLATES)/Новый\ Файл
  touch $(xdg-user-dir TEMPLATES)/Новый\ Текстовый\ Файл.txt

Небольшое пояснение по каждой команде

Добавляет в меню создать пункт «Новый Bash Скрипт», который создаёт bash скрипт с нужным шебангом #!/bin/bash
Добавляет в меню создать пункт «Новый Файл», который создаёт обычный пустой файл
Добавляет в меню создать пункт «Новый Текстовый Файл.txt», который создаёт файл с расширением .txt

Альтернативное решение

Для полее простого решения, создайте нужные Вам файлы (Документ1.docx, Таблица1.xlsx, Презентация1.pptx) и скопируйте их с помощью Nautilus (Файлы) в «Домашняя папка» -> «Шаблоны», а затем закройте и снова откройте Nautilus (Файлы)